Vandelvira Restaurante - Baeza, Jaén

Alberto V. N.

Experiencia espectacular. Desde que entras te hacen sentir como en casa. Jorge, Laura y todo el personal estuvieron muy atentos durante toda la experiencia. Y qué decir de los platos. Un deleite de sabores de la tierra, acompañado de un maridaje excelente. Sin duda, una parada obligatoria en Baeza.

El P. D. C.

Situado en un espectacular emplazamiento, un Convento renacentista del siglo XVI, encontramos el placer de una experiencia gastronómica con estrella… y de estrella. De la mano de Juan Carlos García , el restaurante Vandelvira es elegancia en la mesa, en el servicio, en los platos, la sutileza en los detalles, la creatividad de una cocina atrevida basada en signos de identidad histórica, sabores, texturas… sonrisas, esa forma bella de comer. Y así, inmersas en ese renacimiento y un sabor de recuerdo duradero, recibí un regalo de Navidad directo al corazón.
MENÚ DEGUSTACIÓN
Izote, pistacho y mandarina verde
Tomate, hinojo y garbanzo
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Alcachofa y aceituna
Pañuelo de calamar y jamón
Calamar, dashi de jamón
Berenjena
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Acelga, beurre blanc de regaliz
Pimientos, caviar y regaliz
Gamba y regaliz
Almendras y mojama
Boquerón y anchoa
Pipirrana
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Caqui y trucha
Conejo
Mole negro y morcilla
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Nabo y toffee de jamón
Èclair de paté de perdiz y cacao
Polen y camomila
Flan de shiitake y avellana
Canelé, chocolate y jengibre

¡Para repetir!

Toni F.

No hay palabras para describir lo que se siente desde que entras y te reciben con una sonrisa y una copa de manzanilla a subir esas majestuosas escaleras y descubrir un equipo de profesionales que te van a hacer vivir la mejor de las experiencias gastronómicas del mundo. Enhorabuena por vuestro trabajo y a por otra estrella ⭐️

Isabelle S.

Hemos visitado montón restaurantes de Michelin y Guia Repsol. Pero nunca con una experiencia como aquí. Falta palabras para describir el nivel de comida y el servicio, los detalles y la atención.

Los sabores son exquisito, original y con combinaciones especial. El servicio gana un 11 a 10. La mujer que nos sirvió era muy joven, pero con mucho conocimiento de la comida, alimentación y una camarera extraordinaria ✨

Volveremos!!

alicia G. P.

El lugar es precioso, nada igual! El personal majísimos, la cocina abierta, se ven a los chef y todo muy tranquilo y agusto.
La comida combinaciones increíbles y una textura y sabores únicos.

Felix M. L.

El menú es muy completo pero en mi opinión personal hay muchos platos basados en caldos y fondos, para mi gusto algunos no combinan, y he notado un menaje algo básico y la falta de sorpresa en algunos platos aunque lo calificaría de bien. Por lo demás el servicio espectacular tanto como el local que es de capricho un antiguo convento que merece la pena comer allí. El maridaje hemos cogido el básico de las 2 opciones y me ha parecido correcto con el vino de los postres que si es digno de resaltar que es de una bodega gaditana de fabricación propia y está muy bien conseguido. Les felicito por su equipo y su trabajo pero desde mi humilde opinión les aconsejaría no recargar tanto el menú en los fondos o salsas y combinar más los platos. Muchas gracias por vuestra atención.

Bernardo M. B.

Excelente servicio. El restaurante está dentro de un convento que es espectacular! La comida esta exquisita, toda una experiencia!

Elisa D. L. R.

Jaén es sabor y aroma y este restaurante lo rubrica. Un servicio profesional y cercano sin estridencias. Un entorno bien cuidado, de espacios amplios y bien restaurados. Así que el servicio y el entorno hacen el mejor maridaje para disfrutar de su menú degustación de platos elaborados con mucho mimo y originalidad.